Як вибрати фритюрницю

Що таке фритюрниця

Фритюрниця має велику чашу з вбудованим нагрівальним елементом і верхню кришку з віконцем, а всередині сітчастий кошик для завантаження продукту. Вона поступово обсмажує продукти, завдяки простоті конструкції служить довго, а коштує недорого.

Однак є й мінуси – у процесі приготування їжа постійно обсмажується в олії, через що стає досить калорійною. Крім того, за правилами приготування, олію у фритюрниці потрібно міняти після кожної обсмажування, а це недешево.

Вибираємо об'єм чаші

У фритюрницях важливо розділяти об'єм чаші для олії (рахується в літрах) і розмір сітки-кошика, в якому розміщуються продукти (рахується в кілограмах) – це різні величини.

Об'єм чаші для олії завжди більший: мінімум 1 літр, максимум близько 3-х літрів чи трохи більше. Найпопулярніші моделі з об'ємом чаші близько 1,1-2 літри.

Співвідношення ваги продукту до об'єму чаші зазвичай розраховується з коефіцієнтом 1,3-2. Це означає, що фритюрниця з чашею 1,5-2 л може обсмажувати продукти вагою близько 1 кг, а модель із чашею 3-3,5 л впорається з 1,5 кг продуктів.

Важливо: заморожені продукти всередині спочатку розморожуються, а вже потім починають готуватися. У цей час вони сильно вбирають олію, через що стають важкими і об'ємними.

Корисна порада: враховуйте об'єм, який займає продукт під час занурення в чашу з олією. Якщо вона буде заповнена до країв, то олія просто проллється на стіл або на руки.

Вибираємо потужність пристрою

Зверніть увагу на пропорції робочої потужності фритюрниці, об'єму чаші та ваги готового продукту. На кожні 1-1,5 л олії та 800-1000 г продукту має припадати 800-1000 Вт потужності нагрівального елемента. Тоді фритюрниця готуватиме їжу досить швидко, а запас потужності для сильного нагріву олії буде до 240-260 градусів.

Важливий нюанс: потужність фритюрниці обмежує звичайна побутова розетка. Розрахунок простий – близько 2000 Вт для старих будинків та розеток без заземлення, близько 2600-3500 Вт для нових будинків та розеток із заземленням, де максимальна сила струму сягає 12-16 ампер.

Якщо вибираєте велику фритюрницю з малою потужністю, приготуйтеся чекати, доки приготується їжа. Потужність можна регулювати – від цього залежить температура олії та умови приготування продукту. Бажано, щоб регулювання потужності олії було плавним – так можна точніше підібрати потрібну температуру для обсмажування їжі.

У недорогих фритюрницях здебільшого ступеневе регулювання з 2-3 режимами роботи: часом можна «промахнуться» з температурою та олія буде або ледве тепла, або занадто гаряча.

Найкраще вибирати моделі з електронним керуванням. Так можна отримати максимально плавне регулювання потужності та температури олії. Механічні перемикачі та регулятори рано чи пізно заб'ються жировими відкладеннями так, що їх буде складно вичистити та вимити.

Вибираємо особливості моделі

Таймер підкаже, коли їжа приготувалася. Хоча відключиться подача електроенергії до нагрівального елемента, олія залишиться гарячою, і буде просмажувати продукт. Важливий нюанс: фритюрниця з таймером може нагадати та привернути увагу, але сигнал таймера не дає моментальне закінчення процесу обсмажування їжі.

Вибирайте фритюрницю зі знімною чашею, її набагато легше вимити. Крім того, що основний корпус фритюрниці більший за розміром і мити його незручно, якщо вода потрапить усередину приладу, почнеться корозія елементів електричного ланцюга.

Оглядове вікно у кришці фритюрниці допоможе спостерігати за приготування їжі без ризику обпектися гарячою олією.

Фільтр від запаху буває знімний чи стаціонарний. Стаціонарний фільтр потрібно періодично знімати, очищати та промивати, що непросто. Але він допомагає зберегти гроші на експлуатації приладу: один раз купив і користуєшся. Для фритюрниці зі знімним фільтром потрібно періодично купувати та встановлювати нові фільтри. Це додаткові витрати, проте нічого не потрібно мити та вичищати.

До антипригарного покриття чаші не пригорають частинки їжі, майже не липне олія, і у догляді така фритюрниця помітно простіше. Бувають емальовані чаші – вони дешевші, але гірші в експлуатації.

Існують моделі з вбудованим та відкритим ТЕНом. Вбудований ТЕН – дороге та складне рішення, але фритюрницю можна використовувати з мінімальною кількістю олії. Такі моделі легше мити – фактично дно фритюрниці це суцільний гладкий диск. Відкритий ТЕН схожий на кип'ятильник, який гріє олію: це просте та дешеве рішення. Такі фритюрниці мити складніше, а для роботи їм необхідний мінімальний рівень олії – вона має повністю покривати ТЕН.

Корисна порада: під час вибору моделі звертайте увагу на пристрої з системою «холодне дно». Це особливий прошарок між ТЕНом і дном чаші фритюрниці, де температура помітно знижується. Ця система допомагає знизити ризик утворення жирових відкладень або залишків їжі, що пригоріли.

Корисні поради щодо використання

Часто замінюйте олію у фритюрниці, не чекайте, поки вона помутніє або з'явиться неприємний запах. Стара олія дає осад на чаші, а їжа просочується шкідливими речовинами. Міняти олію важливо повністю, а не доливати свіжу до вже використаної.

Додавайте сіль, перець і приправи вже до готової страви, інакше все розчиниться в олії та швидше забруднить її, а ось смак їжі навряд чи зміниться на краще.

Щоб отримати максимально смачну та просмажену картоплю, нарізайте її однаковими скибочками. Так вони обсмажать рівномірно, за однаковий проміжок часу. Щоб прибрати крохмаль з картоплі, після нарізки промийте її водою та промокніть паперовими серветками. Після цього закладайте картоплю у фритюрницю для обсмажування.

Якщо у чаші фритюрниці з'явився наліт, замочіть її на 3-4 години у воді з засобом від жиру. Важливо робити це щоразу після використання, інакше наліт ще сильніше «прикипатиме» до поверхні, а олія через це недостатньо прогріється.

Сподіваємося, наші поради допоможуть вам підібрати ідеальну фритюрницю, і бажаємо вдалих покупок з Хотлайн!

Автор: Роман Мельниченко