Звичайна каструля – головний помічник на кухні. У ній можна зварити першу страву, приготувати гарнір і зробити десерт. Спроби створити ідеальну каструлю не припиняються вже багато років: виробники експериментують із матеріалами та додатковими опціями. Що з цього вийшло – розповідаємо у нашому матеріалі.

Как выбрать кастрюлю, ковш или сотейник #1 - фото в блоге (гиде покупателя) hotline.ua

Звичайна каструля – головний помічник на кухні. У ній можна зварити першу страву, приготувати гарнір та спорудити десерт. Спроби створити ідеальну каструлю не припиняються вже багато років: виробники експериментують із матеріалами та додатковими опціями. Що з цього вийшло – розповімо у нашому матеріалі.

Вибираємо тип каструлі

Звичайна каструля – металева ємність із ручками та кришкою. У ній можна легко та швидко приготувати суп, компот чи рагу, зварити макарони чи картоплю. Зрідка на кухні буде лише одна каструля, адже для різних завдань потрібні помічниці різних об'ємів: від 1-2 до 5 і більше літрів.

Вибираючи каструлю, пам'ятайте – чим ширше її дно, тим швидше нагріється вміст, але тим більше місця займатиме такий посуд на кухонній полиці та в холодильнику.

Каструля-пароварка допоможе приготувати одночасно кілька страв та буває двох типів:

1. Всередину звичайної каструлі міститься сітчаста вкладка, за допомогою якого продукти опиняються вище шару окропу. У такій пароварці добре готувати котлети, овочі – цілі суцвіття броколі або моркву, а ось дрібні інгредієнти можуть легко впасти у воду. Іноді така вкладка можна купити окремо.

Maestro MR-2900-22

Каструля-пароварка • діаметр: 22 см • об'єм: 4 л • корпус: нержавіюча сталь ... розгорнути

831 - 1 234 грн

2. В основну каструлю встановлюється додаткова з кількома десятками отворів у дні.

Завдяки наявності власних стінок та невеликих отворів, у такій пароварці можна легко готувати продукти, порізані на невеликі шматочки.

Как выбрать кастрюлю, ковш или сотейник #2 - фото в блоге (гиде покупателя) hotline.ua

У каструлі-пароварки Maestro MR-2900-22 трирівневий корпус з нержавіючої сталі, сталеві ручки та кришка з термостійкого скла з отвором для виходу пари. У моделі універсальне багатошарове термоакумулююче дно, завдяки якому блюдо довго зберігається теплим.

Каструля-скороварка – чудовий винахід із міцним корпусом та надійною системою кріплення кришки. Клапан безпеки на кришці запобігає вибуху, якщо тиск вийде за встановлені межі. Вибирайте каструлю-скороварку з додатковою кришкою в комплекті, тоді з її допомогою можна буде готувати страви і за умови звичайного тиску.

Сотейник – гібрид каструлі та пательні, універсальний посуд, у якому можна тушкувати, пасерувати, іноді варити. За формою сотейник ближчий до сковорідок, його діаметр помітно більший за висоту стінок і одна довга ручка.

Ківш – невелика легка каструлька з однією довгою ручкою. У ній зручно приготувати дитину їжу або розігріти одну-дві порції. Більшість ковшів продаються з кришками, хоча зустрічаються моделі і без них – такими зручно за необхідності щось зачерпнути.

Соковарка – набір з декількох ємностей, всередині яких фрукти та овочі обробляються водяною парою, і виходить сік. Соковарки добре підходять для домашніх заготовок: отриманому соку не потрібна додаткова стерилізація і його можна відразу закатувати в скляні банки. Нижню ємність соковарки можна використовувати як звичайну каструлю, а якщо додати до неї ємність з отворами в дні – вийде повноцінна пароварка.

Казан – металева каструля з округлим дном та міцними масивними стінками. Часто в набір входить кришка. Казан швидко та рівномірно прогрівається, довго зберігає тепло, завдяки чому страва в ньому виходить розсипчастою, з дивовижним смаком та ароматом.

BergHOFF LEO 3950169

Каструля • діаметр: 24 см • об'єм: 5,5 л • корпус: алюміній • кришка: скляна

2 888 - 2 999 грн

Таджин – неглибока широка каструля з високою конусоподібною кришкою. Дно та стінки таджина прямі та товсті, завдяки чому всередині можна довго томити страву.

У процесі приготування на кришці утворюється конденсат, який не випаровується, а повертається в каструлю, стікаючи по краях, і перетворюючись на насичений соус.

Как выбрать кастрюлю, ковш или сотейник #3 - фото в блоге (гиде покупателя) hotline.ua

У каструлі BergHOFF Leo 3950167 ємність 5,5 л. Вона виготовлена з литого алюмінію, всередині антипригарне покриття Fernogreen, в комплект входить кришка з жароміцного скла. Модель підходить для газових, електричних, індукційних та склокерамічних плит

Вибираємо матеріал

Усі каструлі поділяються на дві категорії – виготовлені з одного матеріалу та з матеріалу з покриттям. Посуд без покриття не боїться подряпин, довговічний та екологічний. Металеві каструлі, за винятком чавунних, спокійно переносять падіння та термоудари.

У каструлі з покриттям, особливо антипригарним, простіше приготувати їжу – продукти не прилипають. Але покриття може пошкодитись, через що погіршаться його властивості, і відкриється доступ до основного матеріалу, який не завжди підходить для прямого контакту з їжею.

Каструлі з нержавіючої сталі – найпопулярніші моделі. У цього матеріалу середня теплопровідність, він практично не схильний до корозії. Такі каструлі служать десятиліттями, не втрачаючи експлуатаційних якостей та зовнішнього вигляду.

Алюмінієві каструлі дешеві та легкі, цей матеріал чудово проводить тепло. Вироби з чистого алюмінію – не найкращий вибір для кухні як з естетичних, так і з гігієнічних міркувань. Тому у продажу більшість алюмінієвих каструль з антипригарним покриттям. Це не лише спрощує приготування їжі, а й захищає продукти від прямого контакту із металом.

Чавунні каструлі – найкращий вибір для томління та тушіння. Чавун – тендітний матеріал, тому стінки такого посуду мають бути достатньо товсті, щоб тепло розподілялося рівномірно. Чавунні каструлі не підходять для приготування «швидких» страв, наприклад пасти, можуть іржавіти від вологи та вступати в реакцію з кислотами.

Каструлі з емальованої сталі легкі та недорогі, у них добре розподіляється тепло. Вони прості у догляді та на вигляд кращі за алюмінієві та чавунні моделі. Емальовані каструлі ідеально підходять для зберігання приготовленої їжі, а ось сам процес вдається їм набагато гірше. Каші можуть пригоріти, а саму поверхню легко пошкодити.

Emile Henry Delight 776632

Таджин • діаметр: 23/33 см • об'єм: 4 л • корпус: кераміка • кришка: кераміка

8 160 - 10 500 грн

Керамічні каструлі відмінно проводять і тримають тепло, в них зручно готувати каші та м'ясо, можна використовувати в духовці.

Мінус такої каструлі – крихкість, з нею потрібно поводитися дуже обережно, вона не переживе удари, падіння та різкі перепади температур. Якщо пошкодиться внутрішня глазур, їжа почне пригоряти.

Как выбрать кастрюлю, ковш или сотейник #4 - фото в блоге (гиде покупателя) hotline.ua

У таджина Emile Henry Delight 776632 виготовлений з високоякісної жаростійкої кераміки. У моделі конусоподібна кришка, по якій пара підіймається вгору, остигає, конденсується та стікає по стінках, потрапляючи на дно. Завдяки циркуляції пари будь-яка страва в таджині стає неймовірно соковитою та ніжною

Вибираємо ручки

Металеві ручки не горять та не плавляться. Якщо вони добре прикріплені до корпусу, легко переживуть саму каструлю. Їх головний недолік – вони нагріваються від корпусу каструлі. Щоб цього уникнути, виробники вдаються до різних хитрощів – роблять їх у вигляді порожніх трубок, дротяних дужок й т.і.

Ручки, які не нагріваються, найчастіше зроблені з металу, наприклад, нержавіючої сталі або алюмінію, із силіконовими або пластиковими накладками.

Ringel Berlin RG-20013-22

Каструля • діаметр: 22 см • об'єм: 4,4 л • корпус: нержавіюча сталь • кришка: ... розгорнути

586 - 1 060 грн

Є каструлі з ручками повністю із пластику. Вони можуть нагріватися, а якщо вогонь буде занадто сильним, пластик почне неприємно пахнути та руйнуватися.

Дерев'яні ручки бувають рідко, і вони також бояться сильного вогню. Керамічні ручки зустрічаються у керамічних каструль і оскільки вони – єдине ціле з корпусом, то також можуть нагріватися.

Как выбрать кастрюлю, ковш или сотейник #5 - фото в блоге (гиде покупателя) hotline.ua

Каструля Ringel Berlin RG-20013-22 виготовлена з високоякісної нержавіючої сталі з оптимальним вмістом хрому та нікелю, завдяки чому захищена від корозії та не деформується навіть за дуже високої температури. Дно каструлі тришарове, а зручні ручки із силіконовими накладками не нагріваються

Вибираємо кришку

Кришка може входити в комплект або продати окремо. Перше зручніше, а вибираючи кришку окремо, важливо враховувати кілька параметрів.

Кришки діляться на дві категорії – скляні та виготовлені з того ж матеріалу що і каструля: нержавіюча або емальована сталь, алюміній, чавун та кераміка. Крізь скляну кришку зручно дивитися, як готується їжа.

Maestro MR-4524

Сотейник • діаметр: 24 см • корпус: алюміній • кришка: скляна

900 - 1 107 грн

За ними простіше доглядати, оскільки скло майже не дряпається, проте це матеріал, що б'ється, хоча й загартований.

До металевих кришок ручка приварюється точковим зварюванням, при поломці полагодити їх дуже складно.

У скляних кришках для ручки робиться отвір, завдяки якому легко замінити поламану ручку на схожу.

Как выбрать кастрюлю, ковш или сотейник #6 - фото в блоге (гиде покупателя) hotline.ua

Сотейник Maestro MR-4524 виготовлений з високояісного алюмінію, всередині керамічне, діаметр дна 24 см. Також у комплекті кришка з термостійкого скла з отвором для виходу пари. Сотейник сумісний з усіма видами плит

Вибираємо сумісність із джерелами тепла

Вибираючи каструлю, враховуйте тип вашої плити. Адже, наприклад, індукційні плити генерують тепло не у всіх матеріалах.

Ringel Zitrone RG-2108-24/1

Каструля • діаметр: 24 см • об'єм: 5,2 л • корпус: литий алюміній • кришка: ... розгорнути

1 639 - 1 800 грн

У каталозі Хотлайн представлені моделі для всіх видів плит та варильних поверхонь:

Как выбрать кастрюлю, ковш или сотейник #7 - фото в блоге (гиде покупателя) hotline.ua

Каструля Ringel Zitrone RG-2108-24/1 виготовлена з литого алюмінію з антипригарним покриттям, об'єм 5,2 л. У комплект входить кришка із термостійкого скла. Ручки каструлі з силіконовими прихватками у формі метелика з магнітним тримачем, дно індукційне, з антидеформаційним диском. Модель сумісна з усіма видами варильних поверхонь та плит

Сподіваємось, що наш гід допоможе вам вибрати каструлю, та бажаємо вдалих покупок з Хотлайн!

Автор: Юрій Шепелєв