Як вибрати мультиварку

Які бувають мультиварки

Мультиварка – це велика каструля, всередині якої знімна чаша з антипригарним покриттям. Корпус мультиварки герметично закривається кришкою, а за нагрівання відповідають нагрівальний елемент та датчики температури.

Мультиварки бувають кількох типів:

• Мультиварка-скороварка працює під тиском, завдяки чому страви готуються швидше. Функцію скороварки можна вимкнути, під час роботи під тиском відкривати кришку до закінчення програми не можна.
• Мультиварка – працює без тиску, їжа готується рівномірно, в процесі приготування можна відкривати кришку, щоб проконтролювати готовність страв або додати інгредієнти.
• Мультикухня – універсальна мобільна кухня, яка поєднує функції мультиварки і плити, а в деяких моделях ще й гриля.
• Повільноварка – призначена для приготування страв, рецепти яких розраховані на повільне приготування, томління, тушкування.
• Рисоварка – ідеальна для приготування рису, в ній страва не підгоряє, повністю зберігає свої поживні властивості та виходить розсипчастою. Крім рису в рисоварці можна готувати гречку та інші каші, тушкувати овочі та рибу.
• Пристрої з функцією су-вид потрібні, щоб повільно приготувати м'ясо, рибу або овочі, попередньо запаковані у вакуумне упаковання.

Корисна порада: у класичній мультиварці без тиску страва готується довше, ніж на плиті.

Якщо час обмежений – вибирайте моделі з функцією скороварки.

Там будь-яке м'ясо та овочі готуються за 20-30 хвилин, виходять дуже ніжними, апетитними та соковитими, зберігають яскравий колір.

Вибираємо якість матеріалів

Корпус. Корпус мультиварки може бути виготовлений з пластику або нержавіючої сталі. Останній варіант – міцніший та довговічніший, проте такі моделі важчі. Купуючи мультиварку з корпусом із пластику, зверніть увагу на його якість: на краях та стиках має не бути нерівностей та щербин, пластик не має пахнути та скрипіти під час експлуатації.

Чаша. Чаша в мультиварці складається з двох шарів: зовнішнього та внутрішнього. Зовнішній буває з нержавіючої сталі та алюмінію. Краще вибирати алюміній, адже чаша з нержавіючої сталі нагрівається довше та нерівномірно.

Внутрішній антипригарний матеріал чаші буває тефлоновим або керамічним. З тефлоновим покриттям варто бути обережним – воно легко дряпається і пошкоджується. Для перемішування краще придбати спеціальні силіконові лопатки чи ложки, а мити чашу акуратно. Керамічне покриття пошкодити не так просто, але така чаша може розбитися або тріснути, якщо випадково впаде на підлогу або вдариться об тверду поверхню.

При покупці зверніть увагу, щоб клапан на кришці мультиварки був максимально герметичним, а гумки-ущільнювачі – якісними.

Добре, якщо у мультиварки будуть прогумовані ніжки внизу корпусу, завдяки яким вона не ковзатиме по столу. А за допомогою дисплея, на який виводиться інформація, буде легко управляти пристроєм.

Вибираємо об'єм

Об'єм мультиварки визначає її основний елемент – чаша для продуктів. Чим більший об'єм чаші, тим більше порцій можна приготувати одночасно.

Вибираючи об'єм мультиварки, орієнтуйтесь на кількість людей, яких потрібно нагодувати:

• для невеликої сім'ї з трьох осіб, одна з яких маленька дитина, підійде модель з невеликим об'ємом чаші – 2-3,5 літра;
• універсальний об'єм, якого вистачить для більшості завдань – 3,5-5,5 літрів;
• для великої родини та тих, хто любить приймати вдома багато гостей, краще вибирати мультиварки об'ємом від 6 л і більше.

Чим більший об'єм мультиварки – тим більше її габарити та кількість споживаної електроенергії.

Але ці показники точно не зростуть вдвічі, якщо вибрати чотирилітрову модель замість дволітрової.

Вибираємо потужність

Чим більша потужність мультиварки, тим швидше в ній готуватимуться страви. У продажу представлені моделі з потужністю до 800, 800-1100 та більш як 1100 Вт.

Потужність мультиварки безпосередньо залежить від об'єму чаші – чим він більший, тим більше потужності потрібно приладу для приготування страв, щоб продукти не залишалися напівсирими. Але незалежно від потужності, мультиварки досить економічні.

Вибираємо функції

Основні функції мультиварки:

• Приготування під тиском (скороварка) допоможе скоротити час приготування багатьох страв.
• «Світ рецепт» дає можливість регулювати температуру та встановлювати необхідний час приготування.
• Мультиварка з функцією розігріву може замінити мікрохвильову піч. Завдяки цій функції їжа рівномірно прогрівається з кожного боку, потрібно лише виставити таймер. Перед покупкою моделі з розігрівом уважно прочитайте інструкцію. У деяких мультиварок ця можливість – просто інша назва для підтримання встановленої температури приготовленої страви.
• Підтримка температури збереже потрібну температуру після приготування їжі протягом певного часу. Найчастіше вмикається автоматично, а ось можливість відключення режиму не у всіх моделях.
• Попереднє скасування автопідігріву. Нерідко автопідігрів запускається автоматично, після того, як страва вже готова. Але під час приготування йогурту або тіста тривалий підігрів може зіпсувати блюдо, і його потрібно скасувати. До речі, у деяких моделях у режимі «Йогурт» ця функція вже відключена за замовчуванням.
• Таймер відстрочення (функція відкладеного старту) дозволяє запускати процес приготування в потрібний момент. За допомогою цієї функції можна ввечері покласти в мультиварку всі необхідні інгредієнти, виставити старт на ранок, і до 8-ї отримати гарячий свіжоприготовлений сніданок.
• Управління температурою в процесі приготування – можливість за необхідності налаштувати температуру, коли продукти вже готуються в мультиварці.
• Голосова навігація – спеціальний аудіогід попередить про помилки та підкаже, коли потрібно повернути ручку, відкрити кришку, натиснути кнопку тощо.

Вибираємо режими

Режими в мультиварках бувають автоматичні та ручні. В автоматичному режимі мультиварка сама визначить, коли страва готова. Від власника потрібно лише покласти інгредієнти та натиснути кнопку «Старт». Кришку в процесі роботи автоматичних програм відкривати не варто, щоб програма не збилася.

У ручному режимі час приготування можна виставити самому, з урахуванням кількості та типу продуктів, рецепту та власного досвіду. А електроніка бере на себе відповідальність за підтримання температури, яка може задаватися через меню або в межах програми.

Кожна мультиварка має 5-20 встановлених автоматичних режимів, за допомогою яких вона може приготувати:

• кашу (рис, гречку) – залежно від кількості води в рецепті крупи виходять розсипчастими або розваристими;
• плов – добре готується м'ясний, овочевий та плов з морепродуктами, чудово запікається картопля;
• суп – у цьому режимі підтримується повільне кипіння, завдяки чому суп (або борщ) виходить прозорим та наваристим;
• макарони, пельмені – більше жодних злиплих грудок з недовареного або перевареного тіста, мультиварка сама вибере потрібну температуру та час для ідеальної страви;
• тісто, хліб або іншу випічку, ще в цьому режимі можна приготувати омлет або обсмажити м'ясо та овочі;
• молочну кашу та йогурт.

Також завдяки автоматичному режиму мультиварки можна:

• тушкувати без додавання жиру, у власному соку – це робить страву корисною та смачною;
• приготувати на пару овочі, рибу, м'ясо, пельмені, манти, яйця в кошику для пари, можна використовувати для розігріву їжі;
• підсмажити м'ясні стейки, біфштекси, рибні та овочеві страви.

Цього вистачить для щоденного використання, але є моделі з рідкісними режимами, наприклад копчення або фритюр.

Зрідка у продажу можна знайти мультиварки з режимом пастеризації та стерилізації. При пастеризації молоко в мультиварці не кип'ятиться, а підігрівається найчастіше до 80°С протягом 20-30 хвилин. Це допоможе вберегти його від закисання, максимально зберегти консистенцію, смак та запах. А за допомогою стерилізації зручно підготувати банки для заготовок на зиму або упорядкувати пляшечки для дитячого годування.

Sous-vide – новий режим у мультиварках.

М'ясо, рибу або овочі запаковують у вакуумне упаковання та готують щонайменше 5-6 годин за досить низької температури – 55-80 градусів.

Через відсутність повітря страва виходить соковитою та корисною.

Вибираємо оснащення

3D нагрів – одна з нових та цікавих функцій мультиварок. Нагрівальні елементи в таких моделях розташовані знизу, з боків та зверху, завдяки чому продукти прогріваються зразу з трьох сторін, і страва готується швидше та краще.

Швидко приготувати обід допоможе і мультиварка з індукційним нагрівом. Такі моделі моментально нагріваються до необхідної температури, а страви в них готуються щонайменше на 25% швидше. Завдяки скороченню часу термічної обробки продукти зберігають свою структуру, вітаміни та корисні речовини, крім того, економиться електроенергія.

Внутрішня кришка мультиварки – це алюмінієва панель, яка захищає паровий клапан і нагрівальний елемент. Якщо вона буде знімною, її зручно мити та очищати вихідний клапан. Ще легше упорядковувати після приготування їжі моделі, у яких знімається й верхня кришка.

Якщо вибираєте мультиварку, яка вміє готувати йогурт, зручно, якщо в комплекті будуть і баночки для нього.

Мультиварка з підіймальним нагрівальним елементом – варіант 2 в 1. Коли механізм підіймального ТЕНу опущений, всередину встановлюється чаша та можна готувати у звичному форматі.

Якщо механізм підняти, зафіксувати та встановити на піднятий ТЕН спеціальну сковороду з антипригарним керамічним покриттям та знімною ручкою (входить до комплекту), можна смажити млинці, оладки, стейки та інші страви, як на плиті.

Вибираємо керування

Найпростіший тип управління – механічний, за допомогою важелів і кнопок. У такий спосіб можна регулювати температуру та час приготування їжі.

У моделей з електронним керуванням замість важелів сенсорні кнопки та дисплей. Варіант для гаджетоманів – мультиварки з віддаленим керуванням. Управляти такою моделлю можна на відстані: вранці покласти в чашу продукти, і до повернення додому приготувати гарячий обід, запустивши процес ще на робочому місці.

А якщо ліньки вставати з дивана, можна увімкнути мультиварку по Bluetooth за допомогою застосунку на смартфоні навіть з іншої кімнати. Головне, щоби при цьому всередині вже були потрібні продукти.

Книга простих рецептів, яка обов'язково йде в комплекті з мультиваркою, – не аксіома. Комбінуйте режими та використовуйте нетрадиційні підходи: наприклад, спробуйте варити холодець на програмі «Тушкування». Саме так ви створите свої особисті смачні та корисні кулінарні шедеври.

Сподіваємося, що наш матеріал допоможе вибрати найкращу мультиварку, та бажаємо вдалих покупок із hotline.ua!

Автор: Юрій Сидоренко