Тефлон vs кераміка: вибираємо покриття сковорідок та мультиварок

Тефлон

Тефлон – це народна назва, а правильна політетрафторетилен або скорочено PTFE, прочитати це важко, а запам’ятати неможливо. Використовується цей антипригарний матеріал в багатьох сковорідках та чашах мультиварок. Але це не означає, що ваше кухонне приладдя повністю зроблене з тефлону, це лише його верхній шар. Основа може бути зроблена практично з будь-якого іншого матеріалу.

Тефлон став доволі популярним, адже це легкий та дешевий у виробництві матеріал, який:

• має чудові антипригарні властивості – можна зменшити використання олії або взагалі готувати без неї;
• швидко та легко очищається від залишків їжі – витрачається менше часу на миття посуду;
• гарно пропускає тепло, а поверхня швидко та рівномірно нагрівається, що особливо оцінять власники газових плит, де температурний розподіл не такий ефективний, як в електричних плитах.

Але у тефлону є й мінуси, про які знають далеко не всі власники. Його поверхню досить легко пошкодити металевими предметами та абразивними засобами для очищення. Тому потрібно одразу купувати дерев’яні чи силіконові лопатки та інші аксесуари, якими ви звикли користуватися під час приготування.

«Будуть невеличкі подряпини, і що з того?» – скажете ви. Але навіть за появи невеликих подряпин під час нагрівання виділятиметься перфторооктанова кислота (PFOA) та інші фторополімерні речовини. PFOA та її випаровування може бути потенційно небезпечним для здоров'я, оскільки вона пов'язана з такими захворюваннями, як рак, та може викликати інші проблеми зі здоров'ям. Тож власники пателень та мультиварок з чашею з тефлоновим покриттям, просто зараз підіть на кухню, уважно їх огляньте та негайно викиньте в сміття ті, що з подряпинами. Бережіть здоров’я!

Ще один мінус тефлону – його обмежена стійкість до високих температур. Це не означає, що цей матеріал не можна нагрівати, але його верхня межа не така висока, як в інших матеріалів. І якщо часто нагрівати його доволі сильно, він може швидко зноситися, що повертає нас до попереднього пункту зі шкідливим впливом на здоров’я. Проблема в тому, що відстежити такий знос від зависоких температур ви навряд чи зможете. Тому тефлонове кухонне приладдя потрібно оновлювати як мінімум раз на 5 років.

Кераміка

На противагу тефлону, кераміка – природний та безпечний для здоров’я людини матеріал. Навіть з появою подряпин, виріб залишатиметься безпечним, і ви можете продовжувати користуватися ним скільки завгодно.

Та й щоб подряпати кераміку, потрібно дуже постаратися, адже вона стійка до фізичного впливу, того самого металевого кухонного приладдя чи абразивних методів очищення. Також з керамікою нічого не відбудеться навіть після тривалого використання під дуже високими температурами.

Звісно, у кераміки є й мінуси. Це відносно крихкий матеріал, і якщо випадково вдарити такою сковорідкою по якомусь металевому кутку, вона може просто тріснути. Те саме може відбутися, якщо дуже гарячу пательню чи чашу з мультиварки помістити під холодну воду. Пам'ятайте про ці особливості під час використання керамічних виробів, щоб не пошкодити їх одним необачним рухом.

Також кераміка не може похизуватися такими чудовими антипригарними властивостями, як тефлон. Але це не означає, що на ній все прилипатиме та пригоратиме. Це також антипригарний матеріал, просто трохи менш ефективний.

Тому в певних ситуаціях, коли з тефлоном взагалі не використовується олія, на керамічну пательню доведеться її трохи додати. Не такий вже мінус, щоб перекреслити усі плюси кераміки.

У висновку, якщо порівняти вартість сковорідок від одного бренду, з однаковим діаметром, з тефлоновим і керамічним покриттям, побачимо, що вартість останніх вища, але не в рази, і ризикувати своїм здоров’ям заради такої економії – сумнівне рішення. З мультиварками приблизно така сама ситуація. Звісно, якщо ви будете користуватися тефлоновими сковорідками акуратно, то вони також будуть чудово виконувати свою функцію, іноді навіть краще за керамічні.

А з яким покриттям кухонних помічників вибираєте ви? Діліться з нами в коментарях.